Curso profesional en Gestión de la Calidad e Inocuidad en la industria alimentaria – virtual

  • Modalidad: Distancia (100% Virtual)
  • Duración: 8 semanas los tres cursos .
  • Fecha de inicio: solicite información del inicio de clases.
  • Becas: Este programa está incluido en el Fondo de Becas para Las Naciones de UNAC y otorga hasta 15% de beneficio para grupos de 3 a 5 personas de una misma institución.

Presentación:

Universidad para Las Naciones-UNAC, agendaacademica.com en convenio con QUALITY International presenta esta completa capacitación A DISTANCIA en INOCUIDAD para toda la industria de alimentos, desde la producción primaria hasta el mercadeo.

Es de destacar que los cursos HACCP son acreditados por la International HACCP Alliance de EEUU y que al finalizar el curso el participante queda registrado en la nómina de dicha organización considerada como número 1 a nivel mundial en capacitación HACCP, representando un incuestionable valor en el aspecto curricular del participante, así como en el de su empresa.

A quien le interese, puede ver los nombres de los casi 1800 profesionales ya acreditados en esta temática y según esta metodología, así como la opinión que cientos de personas han emitido sobre la misma, en www.quality-international.org

Estructura del programa

  1. Implementación de PLANES HACCP acreditado por International HACCP Alliance Curso HACCP Avanzado acreditado por International HACCP Alliance
  2. HACCP Avanzado (Validación/Verificación) y Auditoría HACCP
  3. En el marco de la Norma ISO 22000:20005 (incluye ex PAS 220:2008) certificado por QUALITY International

Objetivos generales del programa:

Aportar los conocimientos necesarios para la Implementación y diseño de Planes HACCP, basado en un sistema de autocontrol de peligros en todas las ramas de la industria alimentaria.

En el curso HACCP Avanzado, además de profundizar el concepto de Validación/Verificación (Principio 6 de HACCP) se refuerza técnicas para la realización de Validación y Verificación del Sistema HACCP, así como las Auditorias de Sistemas de Gestión de Inocuidad de los alimentos.

Como hilo conductor de esta capacitación, los requisitos de la Norma ISO 22000:2005 son discutidos, así como la explicación de la ex PAS 220:2008 que dejó de estar vigente el 1º de octubre de 2012 pero que contempla prácticamente todos los puntos referidos en la ISO/TS 22002-1:2009.

Esta capacitación, además, es la base del Diplomado en Inocuidad Alimentaria que próximamente UNAC y Quality International ofrecerán próximamente para toda hispanoamérica. Quienes participen de esta capacitación, tendrán importantes descuentos en el citado diplomado.

A quién va dirigida la capacitación:

A toda persona que, directa o indirectamente, esté relacionado con la industria alimentaria:

  1. Gerentes de producción y calidad, consultores y asesores de la industria alimentaria, jefes de plantas procesadoras y mandos medios de producción.
  2. Profesionales de aseguramiento y control de la calidad de alimentos.
  3. Profesionales y Técnicos de organismos bromatológicos y entidades reguladoras de alimentos.
  4. Profesionales y estudiantes universitarios de la industria alimentaria.
  5. Personal técnico relacionado con el servicio gastronómico.
  6. Profesionales en áreas afines como: ingenieros de alimentos, nutriólogos, médicos veterinarios, entre otros.

Metodología de estudio

La capacitación es A DISTANCIA por lo que el participante la puede realizar desde cualquier país o ciudad donde se encuentre.

Tendrá acceso a los materiales de los cursos las 24 horas del día, siete días a la semana. Además, se desarrollarán otras actividades, en modalidad asincrónica, lo que significa que el participante no deberá acceder a las actividades en horarios específicos ya que él mismo establece su horario, debiendo cumplir con tareas y trabajos solicitados en fechas previamente estipuladas.

Los cursos están diseñados en un formato de curso – taller, con análisis de casos prácticos, teniendo el incuestionable valor agregado de estar acreditado por la International HACCP Alliance.

Toda la capacitación tendrá un fuerte componente práctico con el objetivo de lograr alimentos inocuos (basado en los procesos tecnológicos pero también en el capital humano de las organizaciones) dado el cúmulo de experiencias que sobre estos temas obtenidos en varios países, tiene el cuerpo docente. Los conceptos teóricos serán siempre ejemplificados con experiencias prácticas, a la que se sumará un trabajo grupal donde predominará un muy eficiente intercambio entre los participantes, con realidades diferentes en muchos casos pero con objetivos comunes.

Certificados y acreditación:

Quienes cumplan con los requisitos previstos en esta capacitación, recibirán un certificado por cada uno de los tres cursos realizados Dos de ellos, correspondientes a los cursos “Implementación de Planes HACCP para toda la Industria de Alimentos” y “Validación/Verificación = HACCP Avanzado” tendrán en el certificado, un sello dorado emitido y controlado por la International HACCP Alliance (USA).

Los diplomas serán enviados por correo internacional luego de finalizados todos los trámites de participación, aprobación y acreditación.

Requisitos de inscripción:

  • Solicitar admisión al programa de estudios en info@UniversidadNaciones.org
  • Llenar el formulario de inscripción
  • Hacer su pago en plataforma en línea.

 

Docentes

 Lic Luisa Caceres

Lic. Luisa Cáceres:

Directora de Quality International, member of the International HACCP Alliance, empresa de Capacitación y Asesoría en Sistemas de Gestión empresarial: TQM, Normativa ISO, Gestión por Competencias, Sistema HACCP, con representación en diferentes países.

Lic. en Psicología, U. de la R. O. del Uruguay. Instructora líder en HACCP según International HACCP Alliance. Train the Trainer en base a metodología de la International HACCP Alliance from EEUU. Auditor Líder en Gestión de Calidad Enfocado al Sector Alimentario, Auditor HACCP, y Auditor en Sistemas Integrados. Consultora de varias organizaciones de América Latina. Graduada en Responsable y Gerencia de la Calidad según ÖVQ (Asociación Austríaca para la calidad, miembro de varias sociedades similares de la Unión Europea) Miembro de la Asociación Euroamericana de Profesionales de las Ciencias Sociales, Coaching y Liderazgo y de Society Human Resources Management. Especializada en Motivación de Personal Jefa de Sistemas Integrados de Calidad e Inocuidad y Jefa del Departamento de Certificaciones Integradas de la empresa alimenticia más importante de Uruguay (hasta junio 2007 inclusive) y coordinadora/nexo para la Gerencia de Calidad entre los procesos de Calidad y RRHH. Especialista en Calidad UNIT – ISO 9000 Docente de cursos organizados por otras organizaciones: Federación Panamericana de Lechería (FEPALE), World Trade Center, IICA, etc. Ha impartido y coordinado numerosas actividades de capacitación relativas a cursos, conferencias y talleres sobre HACCP, GMP, SSOP, ISO 9000, ISO 22000, Auditorías, Competencias Laborales, Normalización en la Empresa, Marketing, etc. Miembro de la Asociación Mexicana para la Protección a los alimentos (AMEPA), afiliada a la International Association for Food Protection (IAFP) Especialista en Calidad de Servicios. Técnica en Marketing y Ven).

 Dr Eduardo Erro

Dr. Eduardo Erro.

Director de Quality International, member of the International HACCP Alliance, empresa de Capacitación y Asesoría en Sistemas de Gestión empresarial: TQM, Normativas ISO, Gestión por Competencias, Sistema HACCP, con representación en diferentes países.

Médico Veterinario. U. de la R. O. del Uruguay, Postgrado de Estadística y Matemática, U. de la R. O. del Uruguay. Post-grado en Calidad, Univ. Aut. de México. Beca OEA Consultor de varias organizaciones de América Latina. Acreditado como Instructor Líder en HACCP por la Alianza Internacional de HACCP Auditor Líder en Gestión de Calidad Enfocado al Sector Alimentario Hasta 2006: Gerente de Gestión Integrada de la Calidad en la empresa alimentaria más importante de Uruguay Graduado en Responsable y Gerencia de la Calidad según ÖVQ (Asociación Austríaca para la calidad, miembro de varias sociedades similares de la Unión Europea) Autor de varias publicaciones científicas. Miembro de la Soc. Uruguaya de Microbiología, Miembro de la Asoc. de Veterinarios Especialistas en Protección de Alimentos e integrante de la Directiva de la Asociación de Especialistas en Calidad de Uruguay y de la Asociación Mexicana para la Protección a los alimentos (AMEPA), afiliada a la International Association for Food Protection (IAFP) Ha dictado numerosos cursos y/o seminarios HACCP, GMP, SSOP, ISO 9000, ISO 22000, etc., presenciales y a distancia. Docente de cursos organizados por otras organizaciones: Federación Panamericana de Lechería (FEPALE), World Trade Center, IICA, etc Evaluador y Juez del Premio Nacional de Calidad en Uruguay en sus versiones 1994, 95 y 96.


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